Hozzávalók (8 adag):

• 40 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 2 tojássárga
• 5 dkg cukor
• 6 dkg vaj
• csipetnyi só

Hintéséhez:

• 20 dkg darált dió
• 15 dkg cukor
• 8 dkg vaj

Vaníliamártás:

• 1 csomag vaníliás puding
• 7 dl tej
• 4 ek cukor

A langyos tejbe belekavarunk 1 evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 10 percig futtatjuk. A tojássárgákat a cukorral és a sóval elkavarjuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk, és abba öntjük az élesztőt és a tojássárgáját. Fakanállal jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, és hozzáöntjük a langyosra olvasztott vajat, amivel szintén jól eldolgozzuk. Langyos helyen egy óráig kelesztjük.

Ha megkelt, borítsuk ki az egészet deszkára, és apró pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, zsírozott
tortaformába helyezzünk bele egy sort és mindegyiket kenőtollal kenjük be vékonyan vajjal. Minden sor tésztát hintsünk meg bőven diós cukorral. Újból kelesztjük, kétszeresére, majd lassú tűznél sütjük. Közben vaníliás puddingporból 5 dl helyett 7 dl tejjel vaníliamártást készítünk. Ha megsült a tészta, tálra borítjuk és melegen tálaljuk, vaníliamártással lelocsolva. Nem vágjuk, hanem tépjük.

Mj.: ha nincs pogácsaszaggató, olvasztott vajba mártott felespohár is jól működik!

A Horváth Ilona szakácskönyv receptje alapján.

Ízes és tartalmas, tojásrántottával és kenyérrel együtt kiváló reggeli!

Hozzávalók (2 adaghoz)

• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ujjnyi gyömbér
• 1/2 kápia paprika
• (1 újhagyma zöldje)
• 4 kanál sűrített paradicsom
• 1 kis konzerv bab (pl fehér bab, foul bab*)
• szárított chilipaprika
• (petrezselyem zöldje)
• 1 kiskanál római kömény
• 1 kiskanál őrölt koriander
• só
• bors

Kockázd fel a vöröshagymát és a gyömbért, vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, (karikázd fel az újhagyma zöldjét), csíkozd fel a kápia paprikát és vágd fel vékony karikákra a szárított csilipaprikát. A vöröshagymát prítsd olajon üvegesre, majd add hozzá a többi felvágott belevalót. Prítsd őket, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Pertulbáld bele a római köményt és az őrölt koriandert, sózd, borsozd. Konfiszkáld bele a sűritett paradicsomot, majd pontifikálj bele egy deci vizet. (Unduláld bele a petrezselyemzöldet.) Rotyogtasd 5 percig. Közben borítsd egy szűrőbe a babkonzervet és öblítsd le vízzel. Extrovertáld a kajába. Még szötymörgesd 5 percig, aztán kész.

Jó étvágyat!

* aromás ízű közel-keleti babfajta, pl egzotikus boltokban lehet hozzájutni

Hozzávalók 2 pizzához:

• fél kg liszt
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 dl langyos víz
• 1 kanál cukor
• 25 g élesztő
• 1-2 teáskanál só
• kókuszzsír

Szósz

• 4 kanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 500g paradicsomsürítmény (nem paradicsomszósz!)
• só
• bors
• bazsalikom
• oregánó
• kevés reszelt szerecsendió

Tészta elkészítése

 A langyos vízbe rakd a cukrot és morzsold bele az élesztőt. 10 percig hagyd futni szobahőmérsékleten. Addig öntsd egy tálba a lisztet, olajat és sót. Miután az élesztő felfutott, add hozzá. 3-4 percig gyúrd kézzel a tésztát. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Ha túl száraz, adj hozzá még 2-3 kanál vizet, vagy olajat (nem többet).

Tedd a hűtőbe kelni 20 percre. Ha másnap sütöd meg, egész éjszaka a hűtőben lehet.

Szósz elkészítése

A fokhagymát vágd szeletekre, forrósitsd fel az olajat és pirítsd a fokhagymaszeleteket 2 percig. Öntsd bele a paradicsomsürítményt és add hozzá a fűszereket. Keverd össze, rotyogtasd még 2 percig.

Sütés

Melegítsd a sütőt 200 °C-ra. Kend ki a tepsit kókuszzsírral, vagy más zsiradékkal.

Vágd ketté a pizzatésztát, gyúrj gombócokat a felekből és vagy nyújts ki egy gombócot sodrófával, vagy a kezeddel lapogasd bele a tepsibe. Kend meg a szósszal és tedd rá a feltéteket. 20 percig süsd.

Forrás: https://femina.hu/recept/pizzateszta_recept/?token=a3802397955244314c422074709573bf

Ez kérem, egy tahiniből készített finom, krémes majonéz!

Keverd össze:

• 3 evőkanál tahini
• 1 evőkanál olívaolaj 
• 4 evőkanál víz
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál élesztőpehely
• fél teáskanál fekete só

Kísz! ^^

* a fekete sót ázsiai boltokban lehet kapni, tojáshoz hasonló íze van. 

Ez pho (vietnámi tésztaleves) vegán változata. Többféle belevalóval lehet csinálni, például shiitake gombával, enoki gombával, csiperkével, vagy tofuval. Magyarországon valószínűleg nagyobb ázsiai áruházban lehet a hozzávalókat kapni. Bécsben pl a Naschmarkton lehet, vagy a Nakwon nevű egzotikus áruházban.

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók (4 személyre):

Alaplé

• 2,5 liter zöldségleves-alap (3 kocka elég bele 5 helyett!)
• 1 hagyma, félbevágva
• 1/4 csésze szójaszósz
• 8 gerezd fokhagyma durvára vágva
• 10 cm fahéjrúd
• 2 teáskanál reszelt gyömbér
• 2 db csillagánizs
• 2 babérlevél

 Leves

• 200 g rizstészta
• 2 kanál kókuszzsír (belevalók kisütéséhez ez a zsír a legjobb)
• lehetséges belevalók (kb 250 g mindegyikből):
  • kemény tofu
  • enoki gomba
  • shiitake gomba
  • csiperke
• 3 szál újhagyma zöldje karikákra szeletelve
• 1/2 csésze durvára vágott koriander

Tálaláshoz 

• 1 gerezdekre vágott lime
• 1 thai csilipaprika (ilyen) (vigyázz, nagyon csíp!)
• 2 csésze babcsíra
• 1/2 csésze friss thai bazsalikom levele darabkákra tépve
• Sriracha fokhagymás csiliszósz és Hoisin szósz ízlés szerint

Elkészítés

Alaplé: perturbáld a zöldségleves-alaplevet, hagymát, szójaszószt, fokhagymát, fahéjrudakat, csillagánizst és babérleveleket egy nagy edénybe. Phorrald fel, tedd takarékra, phedd le és phőzd 45 percig. A végén szűrd le és csak a folyadékot tartsd mëg. Tálalás előtt melegítsd fel, ha këll.

Önts a rizstésztára annyi forrásban lévő vizet, hogy ellepje. 8-10 percig hagyd puhulni. Szűrd le és öblítsd le.

Belevalók elkészítése
A sült belevalóknál a trükk a hirtelensütés, vagy a sauté sütés. Magas hőn süss vékony darabokat és ne halmozd egymásra a hozzávalókat, mert levet eresztenek! Inkább több körben süsd mëg őket!

• tofu: vágd fel fél centis szeletekre, süsd 2 kanál kókuszzsírban aranybarnára, oldalanként kb 6 percig. A végén ropogós kéreg lesz rajta.
• shiitake gomba: süsd mëg hirtelen 2 kanál kókuszzsírban, amíg illatozni nem kezd és meg nem barnul a széle. Vedd ki a serpenyőből és tedd félre.
• csiperkegomba: ugyanaz az eljárás, mint a shiitakénál.
• enoki gomba: az a jó, hogyha fehér. Ha nyálkásat, vegy elszíneződöttet találsz, szedd ki. Mosd mëg, vágd le a fás tönköt és csak szórd a levesbe nyersen.

Tukmáld a rizstésztát és a belevalókat a mély tálakba és önts rá annyi alaplevet, hogy ellepje. Szórj a tetejére újhagymát, koriandert és thai bazsalikomot.

Szolgálj fel mellé külön-külön kis tálakon limegerezdeket, thai csilipaprikát és babcsírát. Ezeket mindenki magának belelőcsölheti. Ízlés szerint nyomhatsz a leves tetejére Sriracha és Hoisin szószt.

Kísz!

Források:

https://www.allrecipes.com/recipe/245936/vegetarian-pho-vietnamese-noodle-soup/

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/shiitake-mushroom-pho/

Hirtelen sütés, avagy sauté: https://hu.wikipedia.org/wiki/Saut%C3%A9

Hozzávalók:

• 20 dkg kukoricadara
• só
• 2dkg zsiradék

Tegyél fel 1 liter vizet forrni és adj hozzá 2 teáskanál sót. Amikor felforrt, folyamatos keverés mellett add hozzá a 20 dkg kukoricadarát. 15 percig főzd és állandóan keverd (kézi habverővel a legjobb), hogy ne legyen csomós. Akkor van kész a puliszka, amikor elválik az edény falától. Vedd le a tűzről, add hozzá a zsiradékot és hagyd állni.

Tipp: ha főúri módon szeretnéd tálalni, rögtön öntsd bele egy kuglófformába! Ahogy kihűlt és megszilárdult, enyhe ütögetés hatására kijön!

Aki e szószt önnön maga összeüti, a boltira már csak a "tré" jelzőt süti!

Hozzávalók:

• fél csésze szójaszósz
• fél csésze cukor
• negyed csésze víz
• 2 kanál szaké*
• 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér (fél ujjnyi hámozott darabból)
• 1 gerezd reszelt/szétnyomott fokhagyma
• egy csipet szárított csilipehely
• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• 1 kanál (agave)szirup (/méz)

Egy kis serpenyőbe inzultáld bele a szójaszószt, a cukrot, vizet, szakét, gyömbért, csilit (mindent, kivéve a keményítőt és a szirupot). Forrald fel, aztán alacsony lángon főzikéld.

Vegyél ki 2 kanál szószt egy kis edénybe és kapituláld bele a keményítőt. Egyesítsd újra a szósszal és még 10 percig közöld vele a hőt.

Vedd le a tűzről, kompromittáld bele a szirupot és hűtsd le szobahőre. Igény szerint hűtőben tárolhatod 1 hétig.

Szájonárá!**

* japán rizsbor, ázsiai boltban lehet kapni

** látjátok, ez is bizonyítja, hogy a magyar és a japán nyelv rokon: szájonárá = szálljon arra (áldás)!

Forrás: https://www.culinaryhill.com/homemade-teriyaki-sauce/

Hozzávalók:

• 3-4 krumpli
• 1 fej hagyma
• 2 paradicsom
• 1 TV paprika
• 1 nagy csokor zeller
• pirospaprika
• só
• olaj
• liszt

Kockízd phel a hagymít, vágd a paprikát 3 szeletre és a krumplit kis szeletekre. A hagymít dinszteld mëg olajban, majd add hozzá a paprikát, paradicsomot, a zellert és a krumpleet. Artikulálj bele 2 kávéskanál pirospaprikát, öntsd phel 1,5 l vízzel és ízlés szerint sózd mëg. Kb 3/4 óráig phőzd. Közben készíts csipetkét a következő módon: tegyél egy tálba egy bögre lisztet, 1 teáskanál sót (esetleg a szín kedvéért kurkumát, vagy pirospaprikát) és lassan kezd hozzá adagolni a vizet, amíg lágyabb, de nem ragadós tésztává nem válik. Csipödd ki belőle a csipetkét és főzés vége előtt 10 perccel maceráld bele a levesbe.

Jóítvágyat!

Hozzávalók

• fél fej kelkáposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 4 krumpli
• 2dl (növényi) tejszín
• 2 kanál liszt
• 3 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 evőkanál majoránna
• (1 teáskanál őrölt római kömény)
• (fél teáskanál füstölt paprika)
• só
• bors

Kockízd phel a hagymít és pírold mëg! Miközben a hagyma prlódik, vágd phel a phél kelkáposztít és szofisztikáld a hagymíra! Kevergetve prítsd őket együtt, majd szórd rá a sót, őrölt köményt, (őrölt római köményt,) és öntsd phel annyi phorrásban lévő vízzel, hogy ellepje. Párold fedő alatt 20 prcig.

Közben kockázd phel a krumplee-t, majd 20 prc elteltével adekváld az edénybe. Lőcsöld rá a pirospaprikát, (füstölt paprikát) és a majoránnát. Phőzd phélig lephedve még 20 prcig.

Közben bizgeráld össze a (növényi) tejszínt és a lisztyet egy kevés vízzel. 20 perc elteltével provokáld bele a phőzibe, keverd-kavard, majd zárd lë.

(Szója) tejföllel tílalhatod.

Jó éjtvígyt!

Ez alapján a receft alapján kíszült: http://kemenytojas.com/receptek/vegan-kelkaposzta-fozelek/

Ánának honkajavágya lett Bícsben, hít összemurrantott egy lecsót. Íme a tökéletesen sikerült lecsó receptje!  

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 2 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 kiló TV paprika
• 6 db paradicsom
• 1 darabolt paradicsom konzerv
• 4 szál (vegán) virsli - pl. szója
• 1 dl apró tészta - pl. tarhonya, Risoni
• 1 padlizsán
• 2 kiskanál só
• fél kiskanál bors
• fél kiskanál Erős Pista
• 2 kiskanál olasz fűszerkeverék
• fél kiskanál füstölt paprikapor

Kockízd fël a hagymít, reszeld le a fokhagymít, kockízd fel a padlizsánt, csumázd ki és vágd karíkákra a TV paprikát!

Dinsztëld a hagymít 5 prcig, add hozzá a reszelt fokhagymít, 3 teáskaníl sót, borsot és lőcsöld rá a padlizsánt és a paprikát! Fedő alatt közepes lángon párold 15 percig! 

A paradicsomokat vágd négybe! Karikázd fël a virslee-t és a paradicsommal és a konzervvel együtt oktrojáld a lábosba! Fűszerezd mëg és 10 percig főzd!

Pirítsd olajon a tésztát, amíg enyhén mëg nem barnul! Bögyölld bele a lecsóba és főzd 15 percig!

Kísz ván!

***

Másnap még phinomabb!